Le champignon médicinal le plus riche en polysaccharides et en zinc

Le champignon du soleil (Agaricus blazei Murill) est l’un des champignons médicinaux les plus connus et les plus étudiés en raison de sa forte teneur en polysaccharides et en minéraux tels que le zinc, de la plus haute importance pour le système immunitaire. Ses qualités ont été décrites à partir de spécimens trouvés dans la forêt tropicale brésilienne, d’où les noms populaires de “champignon Piedade”, “Cogumelo do sol” ou “pleurote brésilien”. D’autres noms pour ce champignon médicinal sont : “Agaricus brasiliensis”, “Ji Song Rong” ou “Himematsutake”.

L’essentiel à savoir surle champignon du soleil

Agaricus blazei Murill est remarquable pour la quantité de biomolécules actives, notamment de β-glucanes (polysaccharides immunomodulateurs) et de minéraux tels que le zinc…. Dans notre département R&D, nous étudions également la teneur en GABA naturel, qui est étudié pour son rôle dans la santé du microbiote intestinal et la neurogenèse, et en lovastatine naturelle, liée à la santé cardiovasculaire. Ces biomolécules, ainsi que d’autres, font que le champignon solaire fait l’objet de recherches scientifiques continues pour son rôle pertinent dans des domaines de la santé tels que :

  • Soutien intégratif : études sur son activité en combinaison avec les traitements conventionnels et son effet sur la qualité de vie.
  • Immunologie : notamment dans les allergies. 

Le fait le plus marquant lié à la découverte de ce champignon est “le faible taux de cancer dans les populations qui le consomment régulièrement” dans les régions montagneuses du sud de la forêt atlantique, dans l’État de São Paulo (Brésil).

Cette relation a conduit de nombreux chercheurs à se concentrer sur l’étude de sa composition, en observant des substances pertinentes aux propriétés thérapeutiques très actives pour divers types de maladies. 

Grâce à ces premières recherches, la consommation de ce champignon médicinal a augmenté dans le monde entier, ce qui a entraîné l’expansion de sa culture et la poursuite des travaux scientifiques visant à étudier son comportement en tant que nutraceutique.

L’AbM est un champignon supérieur particulièrement riche en polysaccharides, ce qui en fait un produit naturel particulièrement efficace pour une utilisation fonctionnelle.

Propriétés, utilisations et applications du Sun Mushroom

Le champignon du Soleil a été introduit dans l’alimentation humaine principalement pour ses propriétés fonctionnelles, au même titre que des espèces comme le Reishi ou la crinière de lion. Le champignon soleil peut être consommé comme le champignon de Paris ou les chanterelles, et peut être inclus dans le régime alimentaire de chacun. Cette espèce a une chair blanche et est légèrement fibreuse. En cuisine, elle se distingue par son arôme et son goût d’amande, c’est pourquoi on l’appelle aussi “champignon amande” dans ce contexte.

Toutefois, ce n’est pas le mode de consommation privilégié à des fins fonctionnelles, car l’effet thérapeutique est obtenu avec de fortes concentrations de ses biomolécules actives. L’extrait est la forme la plus concentrée dans laquelle on peut trouver les biomolécules actives du champignon du soleil, qui peut se trouver dans des capsules en tant qu’ingrédient unique (Mico-Sol) ou en combinaison avec d’autres champignons médicinaux (Mico-Five). On peut également le trouver sous forme liquide dans la préparation pour enfants Dr. Immune Five.

Les extraits peuvent être obtenus par des technologies durables, sans dénaturer leurs composés. Le résultat de ce processus est une concentration plus élevée des substances d’intérêt médicinal et, par conséquent, une meilleure utilisation de leurs propriétés.

Produits contenant le Champignon du soleil

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Principaux nutriments

Cette espèce possède des nutriments d’intérêt thérapeutique, des biomolécules actives dont les plus importantes sont :

Nucléotides

VITAMINES:

B1, B2, B3, B5 et B6

Acide Folique

Biotine

Minéraux :

Zinc

Magnésium

Potassium

Cuivre

Phosphore

Lipides de haute valeur nutritionnelle

Enzymes :

Tyrosinase

Enzymes antioxydantes (SOD – superoxyde dismutase)

Glutathion

Catalases

Laccases

Pectinases

Habitat et distribution

Ce champignon médicinal vit en tant que saprophyte (se nourrit de matière organique en décomposition) dans les zones boisées, colonisant le substrat riche en matière organique du sol forestier, où les températures moyennes avoisinent les 25°C et où les précipitations contribuent à créer un environnement chaud et humide. Comme conditions préalables, elle a besoin d’un environnement chaud et humide typique de la région du Brésil dont elle est originaire. Dans sa région d’origine, les températures varient entre un maximum de 35°C le jour et un minimum de 22°C la nuit. Il pousse également dans la partie sud-est des États-Unis (Floride et Louisiane). Depuis les années 1980, on le trouve dans d’autres régions où il est cultivé selon des méthodes différentes en fonction de son utilisation commerciale. De nos jours, ce champignon a acquis une grande importance, se répandant dans divers pays d’Amérique, d’Asie et, dans une moindre mesure, d’Europe.

Notes mycologiques

En 1893, le champignon a été décrit pour la première fois sous le nom d’Agaricus subrefrescens Peck aux États-Unis. En 1947, le taxonomiste américain Dr Murrill l’a décrit à nouveau et l’a publié sous son propre nom, Agaricus blazei Murrill. À cette époque, le champignon brésilien en amande (Agaricus brasiliensis) était déjà connu, mais aucun lien n’avait été établi et on pensait qu’il s’agissait de trois espèces différentes. Des études approfondies menées en 2002 par les chercheurs Wassermann et Didukh et l’analyse de la séquence du génome par le chercheur Kerrigan ont montré qu’il s’agissait du même champignon. Bien que le plus ancien nom scientifique utilisé soit Agaricus subrefrescens Peck, Agaricus blazei Murill a été largement utilisé. Il est intéressant de noter que la culture du champignon brésilien a été initiée par un mycologue japonais vivant au Brésil, ce qui explique pourquoi ce champignon médicinal est cultivé dans de nombreux pays asiatiques depuis les années 1980. Agaricus blazei a un sporophore d’environ 12 cm de diamètre, avec une cuticule brune-doré, une forme convexe et une consistance charnue. Les lamelles sont de couleur brun foncé.

Culture du champignon du Soleil

Agaricus blazei, comme les autres espèces du genre Agaricus, peut être cultivé sur des substrats herbacés en décomposition ou sur des substrats artificiels composés de débris végétaux, de fumier animal et d’autres substances minérales qui sont ensuite pasteurisés ou stérilisés.

Toutefois, si la production vise à améliorer la santé humaine, on utilise des systèmes plus sophistiqués avec des environnements contrôlés, des substrats organiques, etc.

Culture en bioréacteurs 

Pour une qualité, une pureté et une performance maximales dans nos systèmes de production.

L'une des lignes de recherche les plus importantes d'Hifas da Terra se concentre sur l'amélioration continue de la culture de différentes espèces de champignons en bioréacteurs (dont le Reishi, la Crinière de Lion, le Shiitake et le Maitake) en utilisant des substrats bio certifiés, ainsi que sur la standardisation de la qualité des ingrédients de base utilisés pour garantir l'excellence des produits finaux développés à partir de chaque champignon médicinal.

Système de Qualité Hifas

Grâce à notre propre norme de qualité, le HQS, nous identifions les biomolécules et les principes actifs à action thérapeutique, nous sélectionnons les souches fongiques qui les contiennent, nous utilisons nos systèmes analytiques spécifiques et nous appliquons des protocoles d'analyse à de nombreuses étapes de la production pour garantir l'excellence et la standardisation de tous nos produits finaux. Grâce à ce système rigoureux, nous proposons des produits naturels, des compléments et des nutraceutiques avec la garantie du système de qualité Hifas (HQS - Hifas Quality System), ce qui nous distingue des autres produits en termes de qualité, de sécurité et d'efficacité

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R&D et recherche sur les champignons du soleil

  • Hifas da Terra a mené une étude observationnelle à l’Institut Poal de rhumatologie de Barcelone chez des patients diagnostiqués avec une arthrose du genou. Après trois mois de supplémentation avec des extraits de champignons médicinaux ーdont le champignon du soleil (Mico-Five)ー le groupe d’étude a signalé des améliorations généralisées dans le soulagement de la douleur et de la raideur ainsi qu’une amélioration des niveaux d’énergie.
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Anecdotes sur le champignon du soleil

  • Les propriétés du champignon soleil ont d’abord été étudiées en raison d’un faible taux de cancer dans une communauté où le champignon était régulièrement consommé.
  • Le champignon du Soleil, contrairement aux autres espèces qui préfèrent un peu d’ombre, peut pousser directement au soleil.
Références
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