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Mercury Fish Comment nous protéger?

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Marta Hifas |

Parlons de poisson. Une excellente source de protéines, acides gras oméga-3 et des nutriments essentiels tels que iode, sélénium, calcium et vitamines A et D. Cependant, aujourd'hui parler de poisson implique également de parler de mercure. Et pas seulement dans les espèces comme Sépère, empereur ou thon rouge. Il a également été analysé chez les fruits de mer tels que les crevettes et les palourdes, et d'autres poissons mineurs tels que le hake, la sardine et le saumon, oui, en quantités beaucoup plus faibles.

Quels poissons ont du mercure?

Les autorités sanitaires soutiennent que la consommation de poissons est sûre, bien que Ils guident les recommandations de consommation de certaines espèces pour Contrôler l'impact du mercure, l'un des métaux lourds les plus étudiés par son toxicité Étant donné sa présence dans la chaîne trophique et la bioaccumulation.

Publié le 02/01/2024 Auteur: Équipe éditoriale de HIFAS

 Index du contenu

Espèces à haute teneur en mercure

  • Poisson épée / empereur
  • Thon rouge (Thunnus Thynnus)
  • Shark (Cazón, Marrajo, Honey, Painting and Tintorera)
  • Brochet
Source: Aesan

Espèces à faible teneur en mercure:

  • Moue
  • hareng
  • Morue
  • Bacaladilla
  • Coque
  • Maquereau
  • Calmar
  • Crevette
  • Crabe
  • Canadilla
  • Carbonero
  • Grande tente
  • Chipirón
  • Chirla / Almeja
  • Choco / sépia / Jibia
  • Écrevisse
  • Coquina
  • Doré
Source: Aesan. Voir la liste complète ici

Pourquoi y a-t-il du poisson avec du mercure?

Il mercure C'est un élément qui est dans la nature (croûte de terre, activité volcanique, érosion minérale, etc.) mais qui est également libéré de activités industrielles. Il méthylmercure Il est considéré forme la plus toxique de ce lourd métal et représente environ 90% du mercure total analysé chez les poissons et les crustacés. Cette forme de mercure est déjà présente dans les mers et les rivières à différentes concentrations et nous atteint par la nourriture. Les poissons de mercure représentent l'une des façons les plus courantes de rejoindre notre corps.

Quels risques Methylmercury a-t-il pour la santé?

D'après l'OMS, Le mercure est toxique pour "Les systèmes nerveux et immunitaires, le système digestif, la peau et les reins et les yeux." Il est considéré comme un neurotoxique capable de traverser le placenta, donc ils existent Mesures et recommandations de contrôle strictes À propos de l'apport de poisson avec du mercure pour des groupes de population plus vulnérables tels que les femmes enceintes, les mères nourrissons et jeunes enfants (jusqu'à 10 ans).

Comment nous protéger: stratégies pour minimiser son impact:

  • Fruits et légumes lavés et pelés: Il aide à réduire la présence de déchets de métaux lourds à la surface.
  • Choix des aliments d'origine durable: Ce type de produits a tendance à avoir des niveaux de polluants inférieurs.
  • Variété alimentaire: La consommation d'une grande variété d'aliments peut aider à réduire l'exposition à un type spécifique de métal lourd, car différents aliments ont des profils de pollution différents.
  • Filtration de l'eau: Les systèmes de filtration d'eau d'assurance peuvent aider à réduire la présence de métaux lourds dans l'eau potable.
  • Suppléments se détoxifier Naturel: Certains aliments et suppléments, tels que la coriandre, l'ail, le gingembre et la spiruline, ont associé au Détoxification de l'organisme Ils peuvent aider à éliminer les métaux lourds du corps.

Ils sont connus comme des métaux lourds naturels. Dans HIFAS DA Terra, nous avons réalisé une étude pour évaluer la capacité détoxifiante de deux souches en béton de champignons purs: MAITAKE (T1178-GRIFOLUMIB® FRONDOS et Polypor (Polyporus umbellatus T16669), tous deux présents dans Nos suppléments basés sur des champignons purs.

Suppléments

Hifas-dotox C'est un supplément de Qualité supérieure préparé par Hifas da Terra, Experts en développement Suppléments alimentaires fongiques. Grâce à notre spécialisation et à notre recherche, nous sommes des pionniers dans le développement de suppléments basés sur des espèces telles que Reishi, Cheveux de león, Maitake et Polyporus, entre autres. Nous analysons chaque espèce en sélectionnant des souches en fonction de sa composition biochimique, nous sélectionnons le milieu de culture le plus approprié et obtenons des extraits avec des concentrés élevés des biomolécules d'intérêt pour les offrir dans des capsules. Donc, Hifas-dotox C'est le supplément basé sur Maitake et Polyporus qui ne contient que β- (1-3), (1-6) d-glucanes et α-glucanes, triterpenoides, ergothéoneine, ergostérol (précurseur de la vitamine D2). Il contient aussi Vitamine C naturel (Malpight glabra) pour améliorer la biodisponibilité des extraits et ainsi améliorer leur action.

Mercure dans la nourriture

Le souci du mercure dans les poissons et la toxicité générés dans le corps remonte à 1968, lorsqu'il y a eu une décharge de ce métal lourd par une industrie chimique dans la baie de Minamata (Japon). Seulement 4 ans plus tard, la première évaluation des risques a été effectuée par le niveau international par les experts FAO / OMS.

Recommandations des autorités sanitaires

Les autorités en la matière: le Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) et le Agence espagnole de sécurité alimentaire (Aesan) Ils établissent des directives et des recommandations autour de la consommation de poissons avec du mercure:

Population vulnérable
  • Femmes enceintes, planifiant d'être ou d'allaitement
  • Enfants 0-10 ans
 Espèces à haute teneur en mercure Évitez la consommation.
Espèces à faible teneur en contente dans le mercure 3-4 rations de poisson par semaine. Variez les poissons blancs et bleus.
  • Enfants 10-14 ans
 Espèces à haute teneur en mercure Limiter la consommation de 120 g par mois.
Espèces à faible teneur en contente dans le mercure 3-4 rations de poisson par semaine. Variez les poissons blancs et bleus.
Source: Aesan

Population générale

 Autres groupes de population Limitez 3-4 rations de poisson par semaine. Variez les poissons blancs et bleus.
Source: Aesan

Le thon peut-il avoir du mercure?

L'une des conserves les plus consommées de nos latitudes est la So-appelée Thon clair ou Northern Beautiful. Dans la dénomination du "thon clair", nous trouvons l'espèce Thunnus Albacares (le plus fréquent) et Thunnus Obesu; Alors que sous la belle dénomination du nord, nous trouvons l'espèce Thunnus Alalunga. Les qualités d'huile évitantes et la teneur en sel, en général, Une étude de l'organisation des consommateurs et des utilisateurs (OCU), après avoir analysé 32 marques, il considérait une qualité adéquate dans le Can histamine.

Poisson avec du mercure en Espagne, en Italie, en France et en Grèce

Pour sa part, le L'autorité européenne a observé des niveaux plus élevés d'exposition au mercure dans des pays comme l'Espagne, l'Italie, la France et la Grèce. Ainsi, en Espagne, il a été constaté que la côte méditerranéenne est plus vulnérable. En ce sens, une étude récente de la Magazine de santé publique espagnol Il a analysé les niveaux de mercure chez les poissons dans la région de valence. Cette étude est collectée, tant chez les adultes et les enfants, une apport hebdomadaire tolérable supérieure à celle établie par l'EFSA. Il s'agit de la teneur en mercure de l'espèce analysée dans cette étude:
  • Épée / poisson empereur: 0,80 mg / kg
  • Thon frais / beau (0,46 mg / kg
  • peut le thon (0,25 mg / kg
Selon ces données et en tenant compte du Limites EFSA collecté dans la boîte suivante, Le contenu de mercure de thon lata est relativement faible. Par conséquent, certains experts recommandent une consommation limitée de thon dans Can. Cela se produit également dans d'autres aliments avec des niveaux moyens et faibles car, si sa consommation est répétée, l'exposition au métal et son accumulation dans le corps est plus grande.

Les niveaux de mercure maximum autorisés

Aesan recueille les limites maximales de mercure des aliments actuellement en vigueur pour toute l'UE sont:
  • 1,00 mg / kg: Rape, North Dog, Bonito, Anguilla, Clock, Cabezudo, Fletán, Rosada del Cabo, Marlin, Gallo, Salmontete, Chilien Rosada, Lucio, Tasarte, aumônier, Pailona, ​​Raya, Nordic Ballline, Fish, Sword Fish et Tuna.
  • 0,50 mg / kg: Les autres poissons et produits de pêche.
  • 0,10 mg / kg: Accessoires alimentaires.

Résumé: Consommez les poissons en toute sécurité et protégez-nous du mercure des poissons

La présence de métaux lourds dans notre alimentation est un défi sérieux. Mais avec la conscience et l'action, nous pouvons prendre des mesures pour réduire notre exposition. En adoptant des stratégies pratiques, nous pouvons contribuer à un environnement alimentaire plus sûr et sain pour tous.

Mercury Fish: Liens d'intérêt

Si vous voulez en savoir plus sur la législation qui s'applique aux métaux lourds:

Évaluations des risques de la European Food Security Authority (EFSA):

Los productos de la tienda online son complementos alimenticios que no previenen, tratan o curan alguna enfermedad humana y no reemplazan la atención o terapias médicas u otros medicamentos de prescripción.