Shiitake -Eis, Gloria Lucia Rezept in 'El Empalme'

Das Spleißen ist die Ecke des Pilzguru in Spanien: Gloria Lucia, die beste Pilzküche und das beste Shiitake -Eis, das wir ausprobiert haben. Gloria Lucia und Elijah sind die Eigentümer und große Protagonisten dieses großen Wissens über die mykologische Welt, die mit den besten Köchen der Welt zusammenarbeiten und verbreiten. Es gibt keine Persönlichkeit der Küche, die dieses wundervolle Paar nicht kennt und respektiert. Und es ist so, dass sich ihr Wissen und ihr Genuss nicht auf die Küche der typischen Arten konzentrieren, sondern neue Arten probieren, mit Texturen und Aromen spielen und sogar die Eigenschaften testen, die auf die verschiedenen Pilzarten zurückzuführen sind. Ein Teil des Hifas da Terra -Teams, das wir das Glück hatten, sie zu treffen, mit ihnen ein Wochenende in ihrem Haus zu teilen und uns wertvolle Geheimnisse über unsere eigenen Pilze zu zeigen. Er öffnete seine Küche und brachte uns bei, das Beste mit großartigen Gerichten zu bekommen, die wir live probierten. Unser frischer Shiitake hat es geliebt und ihr Gerichte beeindruckte uns, besonders das Rezept für Shiitake -Eis. Hier lassen wir Ihnen alle Details.

Zutaten

• 200 g Shiitake frische ökologische oder 30 g dehydrierte Shiitake
• 250 ml Flüssigcreme
• 30-40 g Zucker
• 2 Orangen
• 200 ml Milch

Ausarbeitung

Wenn Sie sich für frische Shiitake entschieden haben, bevor Sie die Ausarbeitung beginnen, befeuchten Sie sie, ohne sie einzulassen, um sein natürliches Aroma zu verbessern. Tragen Sie es dann mit Ihrer Hand in Stücken. Wenn Sie sich für dehydrierte Shiitake entscheiden, hydrasty es 24 Stunden vor dem Kochen. Bereiten Sie eine Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl vor, fügen Sie den Shiitake hinzu und entfernen Sie. Wenn ein wenig fertig ist, gießen Sie den Zucker und heben Sie das Feuer an, um die Pilze zu karamellisieren. Ständig entfernen oder alles verbrennen. Fügen Sie den Saft von zwei Orangen und schließlich eine Wirbelsäule Wermut hinzu. Wenn es gut karamellisiert ist, fügen Sie die Flüssigkeitscreme hinzu und entfernen Sie weiter zwei Minuten. Gießen Sie alles in ein Mixglas und fügen Sie die Milch hinzu. Fahren Sie die Creme mit Pilzen durch den Mixer, der kleine Klumpen ließ, Pilz. Wenn Sie einen Kühlschrank haben, verwenden Sie ihn, aber stecken Sie die Creme in den Kühlschrank ... Wir hoffen, es gefällt euch, guter Vorteil! Wenn Sie ein Liebhaber von guter Küche und Pilzen sind, ist sie wieder her, dass Zamoras Kreuzung ein Muss ist. Natürlich ist es vor dem Gehen in der Regel voll.