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Quecksilberfische wie kann man uns schützen?

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Marta Hifas |

Reden wir über Fische. Eine ausgezeichnete Proteinquelle, Omega-3-Fettsäuren und essentielle Nährstoffe wie z. Jod, Selen, Calcium und Vitamine a Und D. Wenn man heute über Fische spricht Quecksilber. Und nicht nur bei Arten wie z. Schwertfisch, Kaiser oder roter Thunfisch. Es wurde auch in Meeresfrüchten wie Garnelen und Muscheln und anderen kleinen Fischen wie Kake, Sardine und Lachs analysiert, ja, in viel niedrigeren Mengen.

Welchen Fisch haben Quecksilber?

Gesundheitsbehörden argumentieren, dass der Fischkonsum sicher ist, obwohl sie sicher sind Sie leiten Verbrauchsempfehlungen von bestimmten Arten für Kontrolle der Auswirkungen von Quecksilber, eines der Schwermetalle, die am meisten von IHS untersucht werden Toxizität Angesichts seiner Anwesenheit in der trophischen Kette und der Bioakkumulation.

Gepostet am 02.01.2024 Autor: HIFAS -Redaktionsteam

 Inhaltsindex

Arten mit hohem Quecksilbergehalt

  • Schwert/Kaiserfisch
  • Rot Thunfisch (Thunnus thynnus)
  • Hai (Cazón, Marrajo, Honig, Malerei und Tintorera)
  • Pike
Quelle: Aesan

Arten mit geringem Quecksilbergehalt:

  • Schmollen
  • Hering
  • Kabeljau
  • Bacaladilla
  • Herzmuschel
  • Makrele
  • Tintenfisch
  • Garnele
  • Krabbe
  • Canadilla
  • Carbonero
  • Großes Zelt
  • Chipirón
  • Chirla/Almeja
  • Choco/Sepia/Jibia
  • Flusskrebs
  • Coquina
  • Golden
Quelle: Aesan. Sehen Sie hier die vollständige Auflistung

Warum gibt es Fische mit Quecksilber?

Er Quecksilber Es ist ein Element, das in der Natur ist (Erdkruste, vulkanische Aktivität, mineralische Erosion usw.), aber das wird auch aus freigesetzt industrielle Aktivitäten. Er Methylquecksilber Es wird berücksichtigt Die giftigste Form dieses Schwermetalls und entspricht ungefähr 90% des gesamten Quecksilbers, das in Fisch und Schalentieren analysiert wurde. Diese Form des Quecksilbers ist bereits in Meeren und Flüssen in unterschiedlichen Konzentrationen vorhanden und erreicht uns durch Lebensmittel. Quecksilberfische repräsentieren eine der häufigsten Möglichkeiten, sich unserem Körper anzuschließen.

Welche Risiken hat Methylmercury für die Gesundheit?

Gemäß WHO, Quecksilber ist giftig für "Das Nerven- und Immunsystem, das Verdauungssystem, die Haut und die Nieren und Augen." Es wird als als betrachtet neurotoxisch in der Lage, die Plazenta zu überqueren, daher existieren sie Strenge Kontrollmaßnahmen und Empfehlungen Über Fischaufnahme mit Quecksilber für gefährdetere Bevölkerungsgruppen wie schwangere Frauen, Mütter Säuglinge und kleine Kinder (bis zu 10 Jahre).

Wie wir uns schützen: Strategien zur Minimierung seiner Auswirkungen:

  • Obst und Gemüse gewaschen und geschält: Es hilft, das Vorhandensein von Schwermetallabfällen auf der Oberfläche zu verringern.
  • Auswahl der Lebensmittel nachhaltiger Herkunft: Diese Art von Produkten hat tendenziell geringere Schadstoffe.
  • Diätvielfalt: Der Verzehr einer Vielzahl von Lebensmitteln kann dazu beitragen, die Exposition gegenüber einer bestimmten Art von Schwermetall zu verringern, da verschiedene Lebensmittel unterschiedliche Verschmutzungsprofile aufweisen.
  • Wasserfiltration: Versicherungswasserfiltrationssysteme können dazu beitragen, das Vorhandensein von Schwermetallen in Trinkwasser zu verringern.
  • Ergänzungen Entgiftung Natürlich: Einige Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel wie Koriander, Knoblauch, Ingwer und Spirulina haben mit dem verbunden Entgiftung des Organismus Sie können dazu beitragen, Schwermetalle aus dem Körper zu beseitigen.

Sie sind als natürliche Schwermetalle bekannt. In Hifas da Terra haben wir eine Studie durchgeführt, um die entgiftete Kapazität von zwei Betonstämmen reiner Pilze zu bewerten: Maitake (T1178-Grifolumib® Wedos Und Polyporus (Polyporus Umbellatus T16669)beide vorhanden in Unsere Nahrungsergänzungsmittel basieren auf reinen Pilzen.

Ergänzungen

Hifas-dotox Es ist eine Ergänzung von Premium -Qualität hergestellt von Hifas da Terra, Entwicklungsexperten Pilz -Nahrungsergänzungsmittel. Dank unserer Spezialisierung und Forschung sind wir Pioniere bei der Entwicklung von Nahrungsergänzungsmitteln, die auf Arten wie z. Reishi, León Haare, Maitake Und Polyporusunter anderem. Wir analysieren jede Art, indem wir Stämme basierend auf ihrer biochemischen Zusammensetzung auswählen. Also, Hifas-dotox Es ist die Ergänzung, die auf Maitake und Polyporus basiert, die nur enthält β- (1-3), (1-6) D-Glucane und α-Glucane, Triterpenoides, Ergotheonein, Ergosterol (Vorläufer von Vitamin D2). Es enthält auch Vitamin c natürlich (Unzählige Glabra) Verbesserung der Bioverfügbarkeit von Extrakten und damit ihre Wirkung.

Quecksilber in Essen

Die Sorge um Quecksilber in Fischen und Toxizität, die im Körper erzeugt wurden, stammt aus dem Jahr 1968, als eine chemische Industrie in der Minamata Bay (Japan) eine Entladung dieses Schwermetalls vorliegt. Nur 4 Jahre später wurde die erste Risikobewertung von der internationalen Ebene von den Experten FAO/WHO durchgeführt.

Empfehlungen der Gesundheitsbehörden

Die Behörden in dieser Angelegenheit: die Europäische Ernährungssicherheitsbehörde (EFSA) und die Spanische Ernährungssicherungsbehörde (Aesan) Sie ermitteln Richtlinien und Empfehlungen zur Aufnahme von Fischen mit Quecksilber:

Verletzliche Bevölkerung
  • Schwangere Frauen, planen, zu stillen oder zu stillen
  • Kinder 0-10 Jahre
 Arten mit hohem Quecksilbergehalt Verbrauch vermeiden.
Niedrige Arten in Quecksilber 3-4 Fischrationen pro Woche. Variieren weiße und blaue Fische.
  • Kinder 10-14 Jahre
 Arten mit hohem Quecksilbergehalt Begrenzen Sie den Verbrauch 120 g pro Monat.
Niedrige Arten in Quecksilber 3-4 Fischrationen pro Woche. Variieren weiße und blaue Fische.
Quelle: Aesan

Allgemeinbevölkerung

 Andere Bevölkerungsgruppen Begrenzen Sie 3-4 Fischrationen pro Woche. Variieren weiße und blaue Fische.
Quelle: Aesan

Kann der Thunfisch Quecksilber haben?

Einer der am meisten konsumierten Konfitus in unseren Breiten ist der sogenannte SO klares Thunfisch oder nördlich schön. Innerhalb der Konfession der "klaren Thunfisch" finden wir die Art Thunnus Albacares (am häufigsten) und Thunnus Obesu; Während wir unter der schönen Konfession des Nordens die Spezies finden Thunnus Alalunga. Ölqualitäten und Salzgehalt im Allgemeinen, im Allgemeinen, Eine Studie der Organisation von Verbrauchern und Nutzern (OCU)Nach der Analyse von 32 Marken betrachtete es eine angemessene Qualität in CAN Histamin.

Fisch mit Quecksilber in Spanien, Italien, Frankreich und Griechenland

Für seinen Teil die Die europäische Behörde hat ein höheres Maß an Quecksilber in Ländern wie Spanien, Italien, Frankreich und Griechenland beobachtet. In Spanien wurde daher festgestellt, dass die mediterrane Küste anfälliger ist. In diesem Sinne, Eine kürzlich durchgeführte Studie der Spanische Magazin für öffentliche Gesundheit Er analysierte den Quecksilbergehalt in Fischen in der Region Valencian. Diese Studie wird sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern gesammelt, eine tolerierbare wöchentliche Aufnahme, die dem von der EFSA festgelegten überlegen ist. Dies ist der Quecksilbergehalt der in dieser Studie analysierten Arten:
  • Schwert/Kaiserfisch: 0,80 mg/kg
  • Frischer Thunfisch/schön (0,46 mg/kg
  • Dose Thunfisch (0,25 mg/ kg
Nach diesen Daten und unter Berücksichtigung der EFSA -Grenzen in der nachfolgenden Box gesammelt, Lata Thunfisch -Quecksilbergehalt ist relativ niedrig. Einige Experten empfehlen daher einen begrenzten Thunfischverbrauch in CAN. Dies tritt auch in anderen Lebensmitteln mit mittlerem und niedrigem Niveau auf, da, wenn sein Verbrauch wiederholt wird, ist die Exposition gegenüber Metall und seine Akkumulation im Körper größer.

Maximal zulässige Quecksilberspiegel

Aesan sammelt die maximalen Quecksilbergrenzen für Lebensmittel, die derzeit für die gesamte EU in Kraft sind, sind:
  • 1,00 mg/kg: Rape, North Dog, Bonito, Anguilla, Clock, Cabezudo, Fletán, Rosada del Cabo, Marlin, Gallo, Salmontete, Chilean Rosada, Lucio, Tasarte, Chaplain, Pailona, ​​​​Raya, Nordic Gallline, Candle Fish, Cinto Fish, Best or Aligote, Shark, School, sturgeon, swordfish and tuna.
  • 0,50 mg/kg: Die anderen Fisch- und Angelprodukte.
  • 0,10 mg/kg: Lebensmittelzubehör.

Zusammenfassung: Fisch sicher konsumieren und uns vor dem Quecksilber des Fisches schützen

Das Vorhandensein von Schwermetallen in unserer Ernährung ist eine ernsthafte Herausforderung. Mit Gewissen und Maßnahmen können wir jedoch Maßnahmen ergreifen, um unsere Exposition zu verringern. Durch die Einführung praktischer Strategien können wir zu einem sichereren und gesunden Lebensmittelumfeld für alle beitragen.

Quecksilberfisch: Interessenverbindungen

Wenn Sie mehr über die Gesetzgebung erfahren möchten, die für Schwermetalle gilt:

Risikobewertungen der europäischen Ernährungssicherheitsbehörde (EFSA):

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